香軟的港式鳳梨酥是一種非常受人們喜愛的點心。香軟的港式鳳梨酥的特點是以酥軟、酸甜為主。製作香軟的港式鳳梨酥所需要的主要食材有低筋麵粉、雞蛋、全脂奶粉和菠蘿。香軟的港式鳳梨酥的製作過程有些複雜，耗時較長。但是製作好的香軟的港式鳳梨酥的味道是非常棒的。
主料
低筋麵粉 ：300輔料
鹽 ：3具體步驟
先將菠蘿洗好，去皮。
切短細絲狀，放入鍋中，加入黃砂糖熬煮融化。
加入麥芽糖熬煮至收汁。
將奶油加入糖粉鹽，用攪拌器攪拌均勻。
攪拌至完全互相融合。
加入蛋黃攪拌均勻。
不斷攪拌至看不出加過蛋。
繼續攪拌至可用刮刀輕鬆提起。
倒入過篩全脂奶粉，過篩杏仁粉，和過篩低筋麵粉。
用刮刀向中間炒至，有點像炒菜時的上下翻動。
攪拌成塊狀就可以倒在臺面上。
用手將塊狀抓壓成整體。
利用大一些長一些的專用刮刀切壓麵糰至麵糰均勻。
將麵糰分割成每個30g。
將麵糰用手壓扁（不要用擀麵棍或者其他材料硬壓，否則口感會很實，不會鬆化）如果包上15g左右的餡料，可以加一個鹹鴨蛋黃，如果不加鹹蛋黃，每個菠蘿餡料增加到20g，技術較好者可以增加到30g，和麵皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初試者還是建議15g，不要輕易嘗試30g，壓制時容易破皮。
不要擔心麵皮裂開，先放桌上，用慣用手將皮邊用你的虎口捏攏就OK（食指與拇指之間）。
包一個蔓越莓汁的（蔓越莓餡只是在菠蘿餡料的基礎上新增蔓越莓汁）
將收口的麵糰滾至略圓
將麵糰放在模子上。
輕輕壓下，不要使勁，以免破皮，可以先將邊緣慢慢塞入模子，再輕輕按壓，表面用噴上很細緻的水。
烤箱預熱210°，放入烤箱以上下分別是200°的溫度烤制10分鐘，10分鐘後翻面再烤10分鐘即可。
千里飄香谷
