“造型可愛,製作簡單,不需要模具,適合家庭的紅豆麵包做法。一口下去鬆軟香甜,麵包超人呆萌又可愛的表情,讓你胃口大開O(∩_∩)O。”
1、首先我們做麵糰,取酵母3克、水100克、蛋液18克、高筋麵粉190克、細砂糖25克、鹽2克,全部放入揉麵機。
2、先揉至出粗膜。
3、加入室溫軟化完全的無鹽黃油25克。
4、繼續揉至出薄薄的麵包膜後取出。
5、把麵糰出切一個60克的麵糰,用來做鼻子和兩腮。
6、分成25克和35克,2個麵糰,各自加入適量的紅色和黃色的色素,揉至顏色均勻備用。
7、麵糰整一下型揉圓,放入盆裡蓋上保鮮膜,室溫發酵至2倍大。
8、發酵完成以後把大面團分成60克一個,合計有5個揉圓備用,蓋上溼毛巾防止表面乾燥。
9、黃色小麵糰分成3克一個的小麵糰、合計準備10個。紅色小麵糰分成3克一個的小麵糰、合計準備5個。
10、取紅豆沙65克和蜜紅豆65克,混合均勻後分成26克一個,合計5個揉圓備用。
11、每個60克一個的大面團,包入26克的豆沙餡。
12、封口後揉圓,輕輕壓成圓餅狀。
13、在麵糰1/3的部位,放上2個黃色小麵糰做兩腮和1個紅色麵糰做鼻子。
14、烤箱先開發酵功能,溫度35℃、溼度75%,發酵至1.5倍大。發酵完後在麵包上壓一張油紙,疊一個烤盤幫助定型,烤箱170℃,烤18分鐘左右。
15、取出烤好的麵包,提前準備好一點黑巧克力和白巧克力化開,畫上表情。
16、造型可愛,製作簡單。
17、一口下去鬆軟香甜,麵包超人呆萌又可愛的表情,讓你胃口大開O(∩_∩)O。
18、不需要模具,適合家庭的紅豆麵包做法。