“紅豆麵包在日本擁有超高人氣的甜麵包,基本每個麵包坊裡都會售賣的一款產品!第一次認識這款麵包的時候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍一看超級像我們的燒餅喲!”
1、準備好所需食材。
2、除黃油、鹽以外的麵糰材料倒入廚師機的攪拌缸,打至粗膜的狀態。
3、加入室溫軟化好的黃油、鹽,低速讓黃油慢慢與麵糰融合,然後提高速度攪打至結實且有彈性的膜。
4、把麵糰收攏光滑,放入發酵盒,送入蒸烤箱,設定25度發酵60分鐘。
5、取出發酵好的麵糰,均分成六份,排氣滾圓,鬆弛20分鐘。
6、將麵糰擀成中間厚邊緣薄的圓形,如果有氣泡要直接拍掉。
7、光滑面向外,包入豆沙餡,像包包子的手法收口捏緊。
8、收口朝下放入模具,再在表面噴上少許水霧,撒點黑芝麻。
9、送入蒸烤箱,35度發酵20分鐘左右。
10、然後再次送入預熱好的蒸烤箱,全烤模式170度20分鐘左右即可。
液體量請根據麵粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整。