廣式月餅的做法怎麼做|廣式月餅的做法的做法

“廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。這次用了四種不同口味的餡料，也可根據自己喜歡的口味調製餡料哦。製作方法很簡單，快跟我動手做起來吧~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式月餅的做法的做法步驟

• 1、準備餅皮的材料

• 2、然後把餅皮的全部材料混起來.用刮刀拌勻成團，餅皮放入保鮮袋在冰箱冷藏4小時以上，這樣的皮就不會油油的不好包了

• 3、準備好製作餡料的材料

• 4、選出軟硬合適的蛋黃（摸起來硬的有彈性的蛋黃才能用）

• 5、然後鹹蛋黃在高度酒裡泡一下

• 6、把鹹蛋黃放入烤箱中層，上下火180度，烘烤8分鐘，烤好後放涼待用

• 7、將餡和皮的材料稱好。我用的模具是50g的，餅皮和餡的比例是15g和35g（可根據自己喜歡的口味選擇內餡材料哦）

• 8、餡包裹鹹蛋黃，揉圓待用，總重量是35克

• 9、皮在手中捏扁，放上餡料，用虎口小心的把麵皮往上推，整理好收口，不能有縫隙，並搓圓

• 10、搓成圓形的月餅放到玉米澱粉中滾一下

• 11、再放入模具中壓制，要用手把模具裡的月餅壓實，這樣花紋會比較明顯

• 12、然後把壓好的月餅放入烤盤

• 13、放入預熱好的烤箱，中層上火175度，下火165度，烘烤5分鐘，月餅表面噴微量的水(我這個是PE5389電子式的烤箱，大家使用其他品牌的烤箱注意適當溫度調整）

• 14、五分鐘之後，花紋定型了，取出來刷薄薄一層蛋黃水，再放入烤箱繼續烘烤5分鐘，上色均勻就是烤好了

• 15、美味的月餅新鮮出爐了，剛出爐的月餅，餅皮會很硬，等回油後再吃

小竅門

1.餡可以用自己做的也可以買現成的，自己做糖不要放太少，會影響保質期
2.最好密封儲存，儘快食用
3.刷蛋液推薦用細的毛刷，只刷上面花紋突出的地方，刷的過多紋路會不清晰
4.這個配方可以做22個月餅，不熟練可以選擇30g餡20g皮的比例
5.雞蛋黃水比例就是一個蛋黃加1/4蛋白加15g水
6、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤溫度