主料
豬頸肉 :700輔料
鹽 :1勺具體步驟
1. 除蜂蜜外的調料醃漬豬肉24小時以上,為了更入味這次冷藏醃漬了2夜1天,醃漬時要隔幾小時翻一面,除非醬油放夠多。
2. 調料的多少沒有稱量,全憑經驗,鹽少放,糖多放,麥牙糖和蜂蜜可以增添香甜,並在表面形成粘稠的蜜汁包裡著烤肉,肉醃好後放置烤網,中上部,200度20分翻面再烤10分。
3. 用醃漬的醬汁調入2大勺蜂蜜,刷在肉的兩面,烤10分鐘,再刷一遍,烤5分鐘,肥瘦參半的叉燒入口,口齒留香,沒忍住又多吃了一碗飯,沒有任何新增的祕製叉燒,美味極了!