“賣相過不去,但是味道真的好。大小寶寶都愛吃。自制的叉燒肉做餡兒。提前一晚醃製,取出烤一下剁碎,入餡兒,放心吃。”
1、買肉時跟老闆說:做叉燒肉的。老闆會給你“第一刀肉”,但是不想肥肉多,就讓老闆挑其次,第二刀肉,瘦肉多,夾帶一點點肥,娃兒們可以接受。買回來洗乾淨,擦乾,切成幾塊中等大小的肉塊。用叉燒醬①抹勻醃製過夜。
2、取出叉燒肉剁丁。
3、叉燒醬②倒進肉丁裡抓勻。
4、備用。
5、麵糰材料放進麵包桶裡揉麵25分鐘。
6、取出排氣,分成26個小麵糰,蓋保鮮膜鬆弛十分鐘。不需要發酵~重三遍。
7、取一個小麵糰揉光滑,大概幾十下吧。厲害的人可以雙手同時揉兩個麵糰。
8、揉光滑,擀成包子皮。我這麵糰水大了,後面造型不是很好,但是很鬆軟,自己家人吃,沒那麼講究。
9、包入叉燒肉。
10、隨便捏成自己喜歡的形狀。我是手殘黨,不會捏漂亮褶子。
11、全部做好,放在蒸籠裡發酵半小時。涼水入鍋,中大火煮沸繼續蒸18-20分鐘。虛蒸(不開蓋)三四分鐘再開蓋,夾出包子,晾涼後可以速凍起來,吃時復熱。
12、白胖鬆軟。
13、叉燒肉香撲鼻。
14、娃娃們趁熱吃了倆。