“突然好想吃叉燒包,那就動手做吧😁。”
1、首先來和麵,把麵粉倒入大碗中,撒入酵母粉以及泡打粉、少許白糖,攪拌均勻。
2、逐點加入溫水,用筷子攪成棉絮狀。
3、最後倒入少許油,攪拌均勻。
4、揉成光滑麵糰,放置溫暖處發酵1~2小時。
5、趁麵糰發酵的時間來準備餡料,上肉切丁,我用的是三分肥七分瘦。
6、洋蔥也是切成小丁。
7、鍋中倒入少許油,炒香洋蔥。
8、倒入肉丁,繼續翻炒。
9、加生抽、少許白糖。
10、再倒入蠔油。
11、舀入兩勺叉燒醬,翻炒一下。
12、最後倒入一大碗清水,燒開後轉中小火燜煮。
13、待湯汁收幹,盛出放涼。
14、包子包好後先別馬上蒸,任其二次發酵十分鐘,再開火蒸。
15、水開後再蒸十分鐘,關火後燜兩分鐘即可。
由於有肥肉會出油,炒餡料的時候不用放太多油。