“傳統辮子麵包披上一層淺黃的酥皮,點綴紅色的蔓越莓,顏值口味都超讚呢。”
1、後油法將麵糰材料混合揉成擴充套件階段,室溫基礎發酵。
2、黃油室溫軟化加入糖粉攪拌均勻。
3、分次加入蛋液拌勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻入冰箱冷藏備用。
4、麵糰發酵2倍大,按壓排氣後分割成6等份,滾圓鬆弛10分鐘。
5、取三份麵糰,每份擀成長方形,自上而下捲起。
6、搓成長條。
7、將三份長條豎放。
8、編成辮子。
9、編好的辮子麵包。
10、放入考盤入溫暖溼潤處二次發酵。
11、發酵2倍大,表皮刷蛋液,將冷藏的酥皮糊以Z字形擠在麵包表面。撒上杏仁片和蔓越莓幹,入預熱好的烤箱175度中層25分鐘。
12、成品
13、成品
14、成品