“一直都很想做出健康好吃的蛋糕給女女吃，可是怕難度很大做不到。今年五月份，終於鼓起勇氣嘗試烘焙。實驗證明，其實烘焙並不太難，只要有耐心，你一定就能做好。這個戚風捲是我女女最愛吃的，以前每次去蛋糕店，她都要買幾個解讒。呵呵，自從她媽媽我能自己做出之後，她再也不去蛋糕店了。
上次學校秋遊，我做了些蛋糕和餅乾讓她帶去，和同學一起分享。回來，她告訴我同學們都很羨慕她，有個會做好吃的媽媽，真的很幸福。看她一臉的滿足，我就算累些也是值得的。”
1、材料
2、材料，粉先過篩兩次，這樣蛋糕更加鬆軟。
3、雞蛋分開蛋黃和蛋白，注意不能沾到油和水
4、牛奶和油放在一起，手動打蛋器攪拌到油水混合。（可以加一點點鹽，可以突出甜味）把部分糖粉加進去一起拌均勻。
5、蛋黃逐個倒進油奶，攪拌均勻。
6、篩入低粉，最好分兩三次篩。攪拌到無顆粒。
7、蛋白用電動打蛋器中速打到冒大氣泡。加幾滴白醋繼續打。
8、待蛋白變到兩倍大，加1勺子糖粉中速打發。
9、大約打一分鐘，蛋白變得比較細膩，再放1勺子白糖粉進去繼續打。
10、蛋白開始看的到紋路，把最後的糖粉全部倒進，再打一下。
11、最後，直到蛋白在打蛋頭上掛住不會下垂，為好。
12、撥1/3的蛋白到麵糊，稍微攪拌
13、把攪拌好的麵糊倒進剩下的蛋白，徹底的攪拌好。注意不能左右轉圈攪拌，只能用切拌或者翻炒拌。動作要輕快。
14、把事先泡好的葡萄乾擠幹水分，撒在墊了蛋糕紙的烤盤。
15、麵糊輕倒進去，撥平。大力振動，把裡面的大氣泡振去。撒幾個葡萄乾在上面。放進預熱200度的烤箱，180度中層上下火烤20分鐘。後0分鐘調160度。
16、輕拍蛋糕不粘手，有彈性就可以了。取出來用脫模刀劃開四面。
17、把蛋糕倒扣在事先墊好紙的烤網上，放到溫熱，倒過來，塗上藍莓醬。趁溫熱迅速捲起來，如果前面的裂開也沒問題，繼續卷下去。
18、稍微定型一會，就可以切成塊塊擺放了。
19、個人認為，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
卷的時候，要趁還溫熱，不然好容易裂開。
千里飄香谷
