“肉桂卷是一道非常經典的甜麵包，傳統的做法非常甜
我這一直愛吃酸東東的人實在有點接受不了啊
它還要加一大坨糖霜，看到有些還加了煉奶
那不甜S人才怪咧
SO，這個方子我把糖份減少了，不過自己還是覺得很甜很甜
但是親戚嚐了覺得剛剛好，可能真的是APPLE不愛甜吧
大家可以先試做一兩次，覺得不夠甜的再加糖的份量吧”
1、採用後油法將除黃油外的麵糰用料倒入攪拌桶內
2、啟動和麵程式15分鐘，結束加入軟化的黃油小塊，繼續和麵15分鐘至可拉出一薄膜（第一次和麵我用了兩次15分鐘，但加入黃油一般都沒有再檢查是否能拉出薄膜，效果也都不錯）
3、將麵糰收圓放入攪拌桶內，直接入麵包機進行發酵
4、發酵至2.5倍大小（大約1~1.5小時，視天氣溫度而定）
5、取出麵糰，按壓排氣，蓋保鮮膜整圓鬆弛15分鐘左右
6、將鬆弛好的麵糰擀成長方形（如果擀麵團會回縮，說明鬆弛不到位）
7、擀好的長方形麵糰翻面，刷上融化的黃油
8、50克糖粉+肉桂粉混合均勻
9、葡萄乾加朗姆酒浸泡2小時以上（可一次浸泡多點，平時也可以直接食用，做其它甜點也可用）
10、在面片上撒上肉桂糖粉（這次我是用了一半糖粉一半細砂糖，烤出來還能嚼到細砂糖，很不錯，大家可以試下）
11、再撒上浸泡好的葡萄乾
12、輕輕由下往上捲起
13、捲起後捏緊底部，均勻切割成8份
14、進行二次發酵（盤子裡只能放6個，所以有兩個切小了放麵包紙託上）
15、發酵至2倍大小，刷上一層蛋液（一般二次發酵像冬天都需要很長時間，我都利用烤箱的發酵功能來進行，時間會快一點，大約45-50分鐘左右，當然夏天到了，製作麵包會更省時間
16、烤箱預熱160度，中層上下火烘烤15分鐘，出爐晾至不燙手時即可食用（溫度根據自家烤箱調整，我家的烤箱實際溫度偏高，所以這裡是調低了一點）
千里飄香谷
