“一本口袋小冊子上的方子,一直懷疑方子有誤——100克麵粉60克黃油,怎麼會用到5個蛋黃呢?那樣調出來的麵糊不會太稀軟了麼?扔在一邊許久以後,為著藍莓醬的緣故,重又翻出來。斟酌良久,決計還是按照常做的餅乾配比,調整方子使用。
餅乾還是很成功的,只是,為著多多消耗藍莓醬,可著勁兒地抹,結果就是,切片的時候醬汁四溢,讓餅乾麵糰染色不少。”
1、用料
2、黃油軟化,加入細砂糖和鹽
3、用打蛋器打發
4、分次加入蛋液
5、攪打均勻
6、篩入麵粉
7、拌成均勻面團
8、擀成厚0.3釐米,寬約16釐米的長方形大片
9、抹上藍莓醬
10、順長邊捲起,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏至硬
11、取出,切成厚約0.8釐米的片
12、擺入烤盤,
13、放入烤箱,中層,上下火170度,烤20分鐘左右
14、略成金黃色,出爐
藍莓醬不要抹得過多,以防捲起時溢位。
麵糰量大,可以分做幾份,分別擀片抹醬捲成型。
烘烤時間和火力需根據餅乾大小和自家烤箱情況調整。