“南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排膿,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便祕,並有利尿、美容等作用。
老公大愛南瓜,做什麼樣的南瓜食品,他就沒有不喜歡的。女兒不愛南瓜,為讓她吃南瓜,只好將南瓜揉進麵包中。”
1、將除黃油、葡萄乾以外的材料按照先液體後粉狀物的順序新增進攪拌桶中(按主料的先後順序即可)。牛奶先加100克,剩餘的50克在和麵過程中根據麵糰的粘合度慢慢新增。
2、和麵15-20分鐘後,加入30克黃油。繼續攪拌15-20分鐘。
3、廚房機和麵30分鐘左右後,可以拉出薄膜,表明麵糰已到擴充套件階段。
4、加入洗乾淨並瀝乾水份的葡萄乾。繼續和麵5分鐘。
5、將攪拌桶蓋上保鮮膜,進行第一次的基礎發酵。
6、發酵至原麵糰的2倍大小。
7、發酵結束後,分割成60克/個,一共分割了12個。分割後揉圓鬆馳15分鐘,便於搓成長條狀。
8、鬆馳後將麵條一一擀成橢圓形。
9、自上而下捲起,封口處捏緊。
10、搓成20-25CM左右的長條。
11、將搓長的麵糰擺成倒6字。
12、將壓在下面的一條翻上來,將長出來的一頭從下方塞進圓洞中。
13、整理一下。
14、將整形後的12個小辮子擺入鋪上油紙的烤盤中。放進烤箱中進行第二次發酵。
15、發酵完畢的狀態,一定注意不要過度發酵,否則辮子部位會被撐破,吃起來還是那個味道,就是樣子不大好看啦。
16、烤箱180度預熱後,上下火,中層,20分鐘。在烤到15分鐘時,餐包表面上色,加蓋錫紙,改為上火再烤5分鐘即可。
17、餐包米爐,一共12個,早餐被消滅掉了10個,只剩下2個可以被我帶到公司顯顯。
18、內部組織。
19、就連餐包的底部的顏色都那麼漂亮,金燦燦啊!