豆沙切糕怎麼做|豆沙切糕的做法

“新年快到了，中國年俗家家忙著做年糕，由於民族，地域不同，年糕也各式各樣，切糕是其中的一種。年糕意喻年年高興，心想事成，年糕又是甜點，又是意喻生活甜甜蜜蜜。近日試著做了一款豆沙蜜餞年糕，以拋磚引玉，望網友指教。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙切糕的做法步驟

• 1、將糯米和大米混合洗淨後浸泡2小時。

• 2、瀝去水份，倒入食品料理機打碎（我用的是肉糜功能機），並不斷停機手動用勺翻幾次，因為溼米有粘性，不能充分攪拌均勻。

• 3、分2-3次將米打碎，成細粒狀即可。

• 4、將打碎的米粉倒入容器內，根據喜好加入適量蜂蜜和糖粉，如果是砂糖可加少量熱水待糖融化後加入米粉中，用手將水和糖充分拌均。

• 5、在搓揉過程中將顆粒狀的粉粒捏碎，不能成塊。

• 6、搓揉後的糕粉要捏能成塊，輕按則碎。

• 7、最好用篩子將糕粉篩一遍，將粗粒再搓碎後用。

• 8、蒸格內墊上蒸布，灑點水，將搓好的糕粉慢慢一層層倒入蒸格中，中間放入紅豆沙後再用糕粉蓋沒。

• 9、最上層用蜜餞點綴，創意可自己發揮。

• 10、做好的切糕在鍋中大火蒸20分鐘。

• 11、冷卻後切塊裝盆。冷吃熱吃都可。

小竅門

如果在制糕粉時由於加了糖水，粉太溼可再加點糯米粉，總之粉不能太乾，也不能太溼。