“超喜歡吃豆沙，特別是紅豆沙，喜歡那股濃濃的豆香味兒。用豆沙做成各類甜點都非常的受歡迎。今天這個蛋糕卷本來想做原味的，家裡有紅豆沙餡兒，開始動手做蛋糕卷的一剎那，突發奇想把蛋糕卷做成紅豆沙的試試？結果這一試，哇哦，成果非常的好。受到全家一致好評。方子分享給大家，豆沙控的親們可以試試。方子所用28*28烤盤。”
1、牛奶，玉米油混合。
2、紅豆沙加入奶和油的混合液體裡面。用手抽攪打均勻。
3、加入蛋黃，我的雞蛋比較小，連皮60克左右。如果是65克以上的大雞蛋放4顆。攪打勻。
4、篩入65克低筋麵粉。
5、成可流動的糊狀，稍稍稠一點也沒有關係。
6、蛋清裝入無水無油的打蛋盆裡。加入5滴檸檬汁或者幾滴白醋。用打蛋器打到魚泡狀加入三分之一的細砂糖。
7、蛋液濃稠加第二次糖進去。
8、出現紋路加第三次。
9、蛋白打到溼性發泡即可。打過的蛋白蛋糕卷容易開裂，特別是新手要注意這一點。
10、取一小部分蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻。
11、倒回蛋白裡繼續翻拌均勻。
12、將拌勻的蛋糕糊倒入烤盤裡。抹平表面，端起烤盤從20釐米的高度往下摔幾下振出空氣。
13、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160度烤20—25分鐘。
14、出爐倒扣在烤網上揭去油紙。因為我要要用底部毛巾面做外面，那麼為了卷好後底部服帖美觀，用鋸齒刀把毛巾面的一條邊切出45度斜邊。
15、鋪上一張油紙，藉助擀麵杖的力量捲起。就是右手拿著捲起油紙一個邊的擀麵杖，推卷向前走，左手負責扶著成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一個擀麵杖試驗一下就會了。
16、卷好，包著油紙定型以後再切塊兒。
17、切塊兒享用吧。
18、成品圖
關於糖的用量，因為紅豆沙一般都是很甜的。我呢比較喜歡甜糖放了50克。你可以根據自己能接受的甜度，來調節一下糖量。還有就是烘烤的溫度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，這個問題就要看你自己的烤箱情況來定了，每個烤箱溫度都不一樣，即使同一品牌同一型號也會略有差別，靈活掌握就好。
千里飄香谷
