“愛吃甜食的朋友,都知道抹茶和豆沙是天生一對,兩者搭配味道超讚!但是你們知道鋪了沙拉醬的豆沙抹茶蛋糕是什麼味道嗎?告訴你,絕對是無比美味的體驗!一口咬下去,各種香甜迅速蔓延你的味蕾,什麼是享受?就是這種感覺!”
1、將蛋白蛋黃分離至兩個容器中。
2、蛋黃中加入牛奶,攪拌均勻。
3、再加入玉米油,攪拌均勻。
4、篩入抹茶粉,攪拌均勻,試過很多次,還是覺得將抹茶粉提前加入液體中,比較容易混合均勻。
5、再篩入低筋麵粉,以N字形的方式拌勻。
6、蛋白中加入幾滴白醋,和糖粉用電動打蛋器打發。
7、分3次加入糖粉,第一次用電動打蛋器高速攪打至粗泡,再加第二次,用中速打至出現紋路,再加入第三次,以低速攪打成為硬性發泡。提起打蛋器,有小尖角保持不變形不滴落。
8、這時烤箱預熱。取1/3蛋白霜加入到麵糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均勻。
9、將拌勻的麵糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,再次用同樣的方式快速拌勻。
10、烤盤中鋪好油紙,倒入蛋糕糊,並用刮板刮平整表面,輕震出大氣泡。中層上下火,150度,25分鐘即可。
11、烤好後趁熱撕去油紙,冷卻。抹上豆沙餡。我只用了一半蛋糕體,剩下一半做了別的甜品。
12、將抹好豆沙餡的部分平分成3份條狀蛋糕體,重疊在一起。(偷笑~有沒有點像五花肉?)
13、然後再分割成3等分。
14、根據自己的喜好,淋上沙拉醬或者別的裝飾即可。
帶色彩的蛋糕要用低溫烘烤,這樣能保持其最鮮豔亮麗的顏色。
抹茶和豆沙很配,但是如果不喜歡豆沙,就換成淡奶油吧,顏色會更漂亮一些。
烘烤時間和溫度隨自家烤箱掌控,多觀察,抹茶色要是烤過了就不美觀啦~