紅豆沙蠶豆糕的做法 中式糕點一紅豆沙蠶豆糕 紅豆沙蠶豆糕怎麼做

“蠶豆花開映女桑，方莖碧葉吐芬芳，春末夏初，正是飄香好時節。
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分，鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼、B族維生素、有增強記憶的健腦作用。
下午茶時間，品蠶豆糕，不僅美味，更是健腦佳品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅豆沙蠶豆糕的做法步驟

• 1、胡豆去殼洗淨。

• 2、鍋中加水煮胡豆。

• 3、剝去胡豆皮，將胡豆瓣泡入清水中。

• 4、瀝乾水份後，放入食品袋中，用擀麵杖壓碎。

• 5、擠出胡豆面。

• 6、炒鍋內放豬油，開小火融化豬油。

• 7、放入胡豆面，小火炒。

• 8、篩入小麥澱粉。

• 9、小火炒勻。

• 10、加入糖粉炒勻。

• 11、炒至抱團起鍋。

• 12、稍涼加入椴樹白蜜，和成團。

• 13、將蠶豆麵和自制紅豆沙用廚房秤分劑子，搓團。

• 14、胡豆麵包入紅豆沙。

• 15、搓成圓球形後，用模具壓。

• 16、做好的中式糕點。

• 17、端上桌的紅豆沙蠶豆糕。

小竅門

新鮮胡豆做糕點，風味更好。
青胡豆做糕點，更顯春色；用白鬍豆，口感軟糯。