1、將紫薯蒸熟或者煮熟烤熟都行,去皮。
2、將紫薯掰碎放入料理機,再加適量的牛奶。
3、攪打成細膩的紫薯奶昔。
4、向紫薯奶昔中加入等量的糯米粉和粘米粉,具體的量視乾溼程度而定。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用手揉成一個三光面團,靜置一會兒。
7、將豆沙餡搓成小球。
8、將紫薯麵糰分割成若干等份,搓圓。
9、取一份紫薯麵糰,按扁,在中間放上豆沙餡。
10、四周向中間推上去,包住餡料,包嚴收口。
11、月餅模子內刷一層薄油。
12、將做好的紫薯豆沙糰子放進月餅模子。
13、用力壓一下,然後脫模。
14、將所有做好的紫薯豆沙糕放進蒸鍋。
15、大火蒸20分鐘就熟了。
16、出國裝盤就可以吃了。