正宗的北海道戚風如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

北海道戚風，對一道菜感性的不是它的味道，也不是它的賣相，而是它的內涵和製作者身後的高雅意境。我們要先來感受它的選材用料，在慢慢的心領神會，最後在對這道菜，細細的品嚐、評價一番。最後再來學習，並且細心地做這道可遇而不可求的人間珍品菜餚。

主料

蛋黃 ：30
細砂糖 ：25
黃油 ：5
低筋麵粉 ：10
牛奶 ：140

輔料

香草豆莢 ：1/3根
鹽 ：適量
打發好的淡奶油 ：40

具體步驟

1.先準備好10個戚風蛋糕杯。香草豆莢剖開,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸騰.關火,蓋上蓋子備用。

2.蛋黃+細砂糖。

3.攪拌至砂糖融化。

4.加入過篩後的低粉。

5.拌勻。

6.將1倒入攪拌好的5中,混合均勻。

7.過篩。

8.將7用小火邊煮邊攪拌。

9.煮至出現紋路並達到沸騰冒泡的狀態。

10.離火，加入黃油拌勻。

11.略微冷卻後，再隔冷水降溫。

12.最後加入打發好的淡奶油。

13.拌勻，裝入裱花袋，擠到戚風蛋糕裡就可以啦。

烹飪技巧

1、其實不加鮮奶油的時候，就是卡士達醬了。2、等溫度降低到差不多的時候,要蓋上保鮮膜,阻隔空氣,並避免表面產生水汽，完全冷卻後，入冰箱儲存。