北海道戚風蛋糕的做法 田園小清新—北海道戚風蛋糕 北海道戚風蛋糕怎麼做

“夏日炎炎，來一份冰冰涼的蛋糕吧！北海道戚風蛋糕，軟綿綿的戚風蛋糕體，搭配香滑冰爽的香草奶油餡...（忍住忍住，口水不能流出來！）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道戚風蛋糕的做法步驟

• 1、先做奶油餡：兩個蛋黃打入碗中，用電動打蛋器打到顏色變淺變濃稠

• 2、篩入低粉、澱粉

• 3、輕輕拌勻

• 4、把牛奶倒入奶鍋，加糖煮沸

• 5、把1/3的牛奶倒入蛋黃麵糊並攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃麵糊全部倒回牛奶鍋裡

• 6、加入香草精，邊加熱邊攪拌；直到沸騰，變得濃稠後離火

• 7、馬上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停攪拌，使之保持光滑、細膩；冷卻後放冰箱冷藏

• 8、把100ml的動物性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，與冷卻好的蛋乳泥翻拌混合；此時我們可以將奶油餡放冰箱冷藏待用

• 9、開始製作戚風蛋糕：蛋白與蛋黃分離，蛋白分三次加糖打發至溼性發泡

• 10、蛋黃加糖，拌勻

• 11、加入牛奶，拌勻

• 12、加入玉米油

• 13、篩入麵粉，拌勻至順滑無顆粒

• 14、取1/3蛋白與蛋黃糊混合拌勻，再將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中拌均勻

• 15、麵糊裝入一次性裱花袋後擠入紙杯5~6分滿

• 16、放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

• 17、出爐後的蛋糕會有回縮情況，是正常的；把冷藏好的奶油餡裝進裱花袋，擠入蛋糕體

• 18、成品欣賞

• 19、成品欣賞