北海道戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋蛋清、蛋白分離。要保證盛蛋白的器具無油無水。

2. 分三次加入細砂糖，打發到溼性發泡，就是可以拉出彎彎尖角。打好的蛋白暫時放入冰箱冷藏備用。

3. 蛋黃加入細砂糖，打勻，再加入牛奶、色拉油打勻。篩入低筋麵粉，並攪拌成均勻的麵糊。

4. 盛1/3蛋白到蛋黃麵糊，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

5. 再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，採用從底部往上翻拌的手法，不要打圈攪拌，否則會造成打發好的蛋白消泡，也會使麵糊變稀。拌好的麵糊應該呈現濃稠、細膩、均勻的狀態。

6. 麵糊裝入紙杯（我用的麥芬杯）五六成滿即可。烤箱預熱180度，烤15分鐘，表面金黃即可出爐。

7. 出爐。非常容易塌陷，誘人的賣相只是曇花一現。

烹飪技巧

這款戚風麵粉含量非常低，所以烤完會迅速塌陷，成為一款看起來醜醜吃起來驚喜不已的蛋糕。