香草北海道戚風怎麼做|香草北海道戚風的做法

“裡面的香草卡仕達醬是個亮點，配上輕潤柔軟的戚風，華麗麗的水果裝飾，這道能拿的出手的甜品是女生的最愛，要是聚會什麼的，不用切開，一人一杯子，吃起來優雅從容！
四方杯子六分滿面糊，約能做10個
卡仕達醬量略多，因為想要夾個泡芙什麼的，要是做北海道戚風，建議蛋糕量翻倍或者卡仕達醬量減半。
能做出四方杯子六分滿，約10個”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香草北海道戚風的做法步驟

• 1、首先準備好杯子戚風材料

• 2、蛋白與蛋黃分好，蛋黃部分加入10克細砂糖，用蛋抽攪拌至糖融化

• 3、加入玉米油，攪拌均勻

• 4、加入牛奶，攪拌均勻

• 5、篩入低筋麵粉

• 6、再次用蛋抽攪拌均勻

• 7、蛋白用打蛋器攪打至粗泡，細砂糖分兩次加入蛋白，打至溼性發泡

• 8、蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中

• 9、將蛋糕糊裝進裱花袋，擠至杯子六分滿

• 10、放入已預熱好的烤箱中層180度15分鐘

• 11、做好的蛋糕晾涼待用，這個時候會看到略有回縮

• 12、卡仕達醬的製作：準備好材料

• 13、蛋黃加入細砂糖，攪拌至糖融化

• 14、篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物，用蛋抽攪拌均勻，沒有乾粉顆粒即可

• 15、牛奶放入奶鍋中，香草莢剪開一半，取出香草籽，加入牛奶中，加熱至奶沸騰

• 16、牛奶加熱好後，加入到蛋黃糊中，邊加入邊攪拌

• 17、最後將混合物加入到奶鍋中，小火加熱

• 18、加熱時注意翻拌，可以看到液體慢慢變的粘稠

• 19、到一定稠度時，關火，加入黃油，利用餘溫融化黃油

• 20、蛋黃糊放冷水，隔水降溫，同時將100克淡奶油打發至6分

• 21、冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中，兩者混合均勻成為香草卡仕達醬

• 22、卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中，插入戚風蛋糕中，填滿即可

小竅門

1.低筋麵粉含量比較少，出來的蛋糕口感極其輕盈
2.回縮是正常，加入卡仕達醬會將戚風填充，變得豐盈
3.香草莢選用，沒有可以用香草精或者不加
4.冷藏一下，口感極佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果裝飾，送禮聚會兩相宜！