“對於蛋糕，以前我都是做戚風比較多，不是圓模就是蛋糕卷，因為我不想在連基礎戚風都不能做好的情況下去挑戰其他的。
這個北海道蛋糕杯是我最近開始做的，因為蛋的含量高，而麵粉含量較少，所以口感特別的細膩，蛋香味也很濃。是一款看上去醜醜的，吃起來卻讓人驚喜不已的蛋糕，吃過一個就不能忘了。
雙休的日子，烤來一盤和孩子們一起享受甜蜜蜜的下午茶，陽臺、陽光、歡笑、自在...，最簡單的滿足和快樂！”
1、蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。（蛋白要裝入乾淨無油無水的容器裡）
2、加入牛奶和玉米油攪拌均勻。
3、篩入過篩了一次的低粉。
4、輕輕翻拌均勻。
5、蛋白裝入乾淨無油無水的容器裡，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。
6、加入1/3的細紗糖。
7、中速打發至泡沫細蜜，開始變得濃綢。
8、再次加入1/3的細紗糖。
9、打發至出現較清晰的紋路時，加入最後1/3的細紗糖。
10、繼續打發至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。
11、取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡。
12、輕輕翻拌均勻。（要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡）
13、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3的蛋白裡。
14、輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。
15、把蛋糕糊平均裝入小紙杯裡。（我裝了12份，另外三份紙杯不一樣，所以沒放一起拍）
16、放入預熱好的烤箱，200度，中層，上小火，約20分鐘，至表面金黃即可出爐。
詩心片語：
1：做這款北海道戚風蛋糕，蛋白只需要打到溼性發泡的狀態，這樣可以讓蛋糕的口感更加細蜜、綿軟。
2：因為這款蛋糕的粉量很低，所以不適合用圓模來烤，會很容易塌陷的哈，下紙杯比較適合。
3：在裝蛋糕糊的時候，每個紙杯的麵糊不要超過六、七成滿，否則烤的時候麵糊膨脹會溢位來。
4：烤好後可以在紙杯蛋糕內部擠入一些香草奶油餡，既可以讓蛋糕不那麼塌，也可以增加口感與風味。
千里飄香谷
