北海道戚風的做法 北海道戚風——你可吃過這麼柔軟的蛋糕？ 北海道戚風怎麼做

“北海道戚風的驚豔，在於它柔軟的材質和濃郁的奶香味。
咬一口，中間的卡仕達內餡流出，濃濃的奶香頃刻便在脣齒間蔓延開來，搭配最最柔軟的戚風蛋糕，曼妙的記憶就定格在這一刻！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

北海道戚風的做法步驟

• 1、將牛奶、玉米油、細砂糖、鹽放入打蛋盆裡，用手動打蛋器順時針攪拌至糖完全融化；加入蛋黃順時針完全攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 2、檸檬汁加入蛋白中，用電動打蛋器打至起粗泡後加入1/3細砂糖；再分兩次加入細砂糖，將蛋白打發至溼性發泡，提起打蛋頭有小彎勾即可。

• 3、取1/3打發好的蛋白加入到麵糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均勻，麵糊呈細膩光滑狀。

• 4、方形中號紙杯模排入烤盤，把攪拌好的麵糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，7分滿即可。（也可以用勺子或其他工具把麵糊直接倒入紙杯中。）

• 5、烤箱提前預熱，上下火180度，中層，烤焙15分鐘左右。蛋糕烘烤完成後放在烤網上晾涼。

• 6、卡仕達內餡製作：蛋黃打散，加入一半量的細砂糖，攪拌到體積變大。

• 7、加入過篩的低筋麵粉，拌勻。

• 8、牛奶加另一半細砂糖倒入鍋中小火加熱，攪拌煮至沸騰後離火，慢慢衝入麵糊中，邊倒邊攪拌。

• 9、混合好的麵糊過篩。

• 10、過篩後的麵糊倒入鍋中小火加熱，邊加熱邊攪拌至順滑，加入黃油攪勻到濃稠狀離火，冷卻備用。

• 11、北海道戚風的最後完成：冷卻的卡仕達醬裝入配好小圓花嘴的裱花袋中，從蛋糕的中間插入後擠入適量的餡，表面撒少許糖粉即可。

小竅門

1、蛋糕出爐後會有一些回縮，屬正常現象。
2、烤焙的溫度和時間僅供參考，請按自家烤箱溫度效能適當調整。