人蔘肉的營養價值與功效

在我們的日常生活飲食中，除了正常的一日三餐之外，很多人家裡都會備一些人蔘，用來燉湯或者當做藥材。在很多補品裡面也都含有人蔘，那麼小夥伴們，你們知道人蔘肉的營養價值是什麼嗎？它有哪些功效與作用呢？接下來就讓我們一起來了解一下吧。

一、人蔘的介紹

人蔘(Panax ginseng C. A. Mey)為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長於北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人蔘的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的"東北三寶"之一。

二、人蔘肉的功效與作用

人蔘對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑制作用。能加強動物高階神經活動的興奮和抑制過程。並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感(人蔘的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間)。

人蔘能調節中樞神經系統興奮過程和抑制過程的平衡。通過人蔘對動物腦電活動影響的研究，結果表明:其對興奮和抑制兩種神經過程均有影響，但主要加強大腦皮層的興奮過程。由於同時作用於抑制過程，故使抑制趨於集中，使分化加速且更完全。人蔘可調節神經功能，使緊張造成紊亂的神經過程得以恢復。

人蔘皁甙Rb類有中樞鎮靜作用，Rb1、Rb2、Rc混合皁甙具有安定作用;Rg類有中樞興奮作用。人蔘皁甙對中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人蔘水浸劑5克/公斤腹腔注射能明顯減少小鼠的自發活動。人蔘水浸劑亦能對抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，並能降低驚厥死亡率。有報告指出，人蔘粗製中性皁甙既有鎮靜安定作用，亦有鎮痛、肌鬆和降溫作用。

人體實驗證明:人蔘抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA合成有關。研究表明人蔘皁甙Rg1的抗疲勞作用顯著，中性皁甙(Rb1、Rb2、Rc等)無抗疲勞作用。分離出人蔘皁甙後剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人蔘能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，並使其代謝更加完全。人蔘亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。

以上就是對人蔘肉的功效與作用的相關介紹了。看了以上的文章內容，小夥伴們是不是都學習到了很多瞭解到了很多呢？原來人蔘的用處這麼廣，擁有的功效和作用也非常之多，難怪一直深受人們的喜愛，人蔘雖然對人體有這麼多的好處，但是食用的時候最好還是問問醫生哦。