北海道戚風的做法 北海道戚風——傳說中最柔軟的戚風，冰淇淋般的口感！ 北海道戚風怎麼做

“這款北海道戚風，幾本上把戚風柔軟的特點發揮到極致啦！
這款蛋糕屬於高蛋戚風，麵粉量少的可憐。出爐後會回縮，再用做好的奶油餡料充進蛋糕體中，蛋糕會重新鼓起，奶油餡和蛋糕體完美的結合後，會有冰淇淋般的口感哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

北海道戚風的做法步驟

• 1、把蛋黃，蛋白分離，放入無水無油的打蛋盆中

• 2、將30g細砂糖倒入蛋黃中，用手動打蛋器攪打均勻

• 3、接著倒入色拉油，牛奶攪拌均勻

• 4、最後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌成蛋黃糊

• 5、50g細砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白用電動打蛋器打發至至可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態

• 6、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕拌勻

• 7、再重新倒回蛋白裡，繼續用刮刀翻拌均勻，製成蛋糕糊

• 8、把蛋糕糊裝入紙杯中，五六成滿即可

• 9、放入預熱好180°的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘即可

• 10、蛋糕冷卻之後，將香草奶油餡裝入裝有泡芙嘴的裱花袋中，剪口，從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡，擠到表面微微鼓起即可

• 11、拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個圓點，最後在蛋糕上篩上一層糖粉就可以吃了

小竅門

注意事項：
1，這款蛋糕的製作方法和普通戚風蛋糕完全一致，更詳細的製作過程請參考本店戚風蛋糕的製作方法。
2，做這款蛋糕，蛋白只需打到溼性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。
3，北海道戚風一般用120ml的方紙杯來製作，當然，你完全可以使用圓形的大紙杯，根據紙杯的大小，製作的數量是不一樣的。
4，烘焙之前，每個紙杯裡的蛋糕糊不能超過六成滿，否則烤的時候蛋糕糊膨脹後會溢位來。