超軟卡士達包怎麼做|超軟卡士達包的做法

“卡士達餡是頭一回嘗試，富裕的都進肚了，口感香軟甜滑，怎麼吃都好吃這次的麵包皮軟餡更軟，造成二次發酵後軟塌塌的，讓我有些失落——哎，色相先沒了只能用口味來填補嘍”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟卡士達包的做法步驟

• 1、蛋黃和砂糖混合，攪拌均勻。

• 2、篩入麵粉攪拌均勻。

• 3、牛奶加熱至微沸，一點點加入2中。

• 4、把步驟3過篩。

• 5、小火加熱，邊攪拌至溶液變稠，放涼備用。

• 6、後油法和麵。

• 7、揉成光滑的麵糰。

• 8、基礎發酵至2倍大。

• 9、分成6塊，滾圓鬆弛15分鐘。

• 10、取一份擀薄，放入卡士達餡。

• 11、用虎口逐漸收口包入餡料。

• 12、排入烤盤，二次發酵至2倍大。

• 13、表面刷蛋清液，把剩餘的餡料擠在表面，放預熱烤箱，中層180度15分鐘。