最愛的卡士達超軟土司如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：15
水 ：100
鮮奶 ：65
鹽 ：1/2小勺
蛋黃 ：1個
乾酵母 ：1小勺
奶粉 ：15
細砂糖 ：10

輔料

黃油 ：25

具體步驟

1.卡士達醬：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克

2.將所有材料倒入鍋中

3.攪拌均勻

4.小火加熱，不斷攪拌成糊狀，離火

5.冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

6.麵糰料：高筋粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，乾酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黃油25克

7.將卡士達醬與除黃油外的麵糰料倒入大碗

8.揉成均勻面團，加入黃油

9.繼續揉至拉膜

10.放入碗中，基礎發酵至2倍大

11.分割成3等分，滾圓，鬆弛15分鐘

12.擀成橢圓形

13.捲起

14.擺入土司盒中，進行最後發酵

15.麵糰長至9分滿

16.表面刷蛋液

17.放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

18.出爐

19.即刻脫模

20.拉開看看內部

烹飪技巧

發酵時間需根據溫度實際情況而定。烘烤時，若表面完全上色，可在表面蓋錫紙，以防上色過度。