卡士達超軟吐司(冷藏發酵法)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將A的材料全部放入鍋內，用手動打蛋器攪勻。

2. 用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘後即是卡士達醬。

3. 將B材料除黃油外，和卡士達醬一起混合，用揉麵機揉成稍具光滑的麵糰，再加入黃油，揉成具有延展性的麵糰（用雙手拉開面團兩邊，儘量拉到最大面積，可呈現大片透明的薄膜。）放冰箱冷藏發酵。

4. 發酵好的麵糰，分割成3等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。

5. 用手掌將圓形麵糰輕輕壓扁，再用擀麵杖由麵糰的中心點分別向上、下擀開，擀成寬度和吐司模一致的長條形狀。

6. 從長條形的一邊開始向內捲成圓柱體，一定要卷緊。

7. 吐司模內放一張油紙（可不放），將卷好的麵糰收口朝下放進吐司模內排好。

8. 把吐司盒放在溫暖溼潤的地方進行最後發酵（我一般是放在烤箱內，用烤箱的發酵功能，烤箱內再放上一碗溫水），麵糰發至吐司模的九分滿，在表面均勻刷上雞蛋液。

9. 放入預熱好的烤箱中，180度，烘烤30分鐘，柔軟好味的卡士達吐司就出爐了。

烹飪技巧

1、吐司烘烤的過程中，如果發現表面已完全上色，要在吐司的表面蓋上一層錫紙，以免上色過深。2、也可手工揉麵，不過就得有耐性慢慢揉，我偷懶就用了揉麵機。