蘇式椰蓉奶黃餅怎麼做|蘇式椰蓉奶黃餅的做法

“在日異月新的年代什麼東西都是隨著潮流在走隨著潮流在變，在烘焙中也不例外。

隨著各種西點的盛行有一些屬於本土的文化本土的傳統，正在悄悄的流逝....

傳統的點心其實也是很有特色但是卻無法抓住新一代人的胃口，所以也必須適當的做出整改以迎合新時代的人的胃口。在蘇式月餅的上面我們使用了椰蓉蛋奶餡料，使得口感香酥的上面多了奶黃香而提升整體的口感。外觀上依然使用傳統不變的風味....​”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇式椰蓉奶黃餅的做法步驟

• 1、首先製作油皮，把材料倒入啟動攪揉至出膜

• 2、在機器攪揉的時候，騰出手我們製作油酥。把豬油倒入盆中加入低粉，戴上一次性手套輕揉成團即可

• 3、在油皮油酥全部製作好的時候，放入冰箱冷藏大概30分鐘

• 4、利用這個時間我們開始製作餡料，奶油乳酪及無鹽黃油室溫軟化。加入細砂糖攪打至順滑，先加入一個雞蛋低速攪打融合。再打入另一個雞蛋一樣低速攪打融合

• 5、然後倒入煉乳再加入牛奶。攪拌均勻

• 6、篩入吉士粉和澄粉，翻拌至粉完全融合

• 7、把拌好的材料隔水加熱，攪拌至成型不會水水併成團即可。倒入椰蓉攪拌均勻

• 8、把所有的材料均勻分成22份

• 9、油酥包入油皮中​擀成舌型捲起蓋上保鮮膜醒置10分鐘，然後再次壓扁擀卷再醒置10分鐘

• 10、對摺壓扁擀成圓形包入餡料密合封口

• 11、封口朝下輕微壓一下，然後擀一下。不需要太扁！使用紅曲粉加入少許水攪融，使用所喜歡的印章印一下

• 12、烤箱提前預熱160度，上下火中層烤制25分鐘即可【溫度與時間根據自己烤箱做出調整】

• 13、美味好吃

• 14、傳統造型

• 15、不一樣的味道

小竅門

小貼士：烤箱溫度不宜太高一則容易上色，二則溫度過高餅有爆裂的可能