“椰蓉一定要選擇品牌的，否則假椰蓉影響口感口味，這點在購買的時候千萬不要貪便宜，否則真的不好吃，全部要浪費掉了。第一次製作椰蓉味道的月餅，烤的時候就滿屋椰香味，吃到嘴裡，真的太棒了，好吃，所以才和大家分享一下這款月餅，喜歡的看看：”
1、準備椰蓉餡的原材料。
2、黃油切成小塊，軟化，加糖粉拌勻。
3、電動打蛋器低速打勻，蛋液分成三次加入黃油，攪拌均勻。
4、牛奶分三次加入。
5、加入椰蓉，篩入少許熟糯米粉（不要多）
6、勻，此時靈活掌握一下，稀了，加點椰蓉，幹了加點牛奶。
7、握成團就可以了，備用。
8、將轉化糖漿倒小盆裡。
9、加油和梘水攪拌勻。
10、加入麵粉。
11、不需要過度搓揉以免出筋。
12、和好麵糰放保鮮袋40分鐘後使用就可以。
13、50克一個劑子分好，揉圓。
14、餡料50克一個。將餅皮用手按扁，將餡料如圖放好。
15、慢慢把餡推上去，儘量不要包入空氣，包好以後搓成球。一次性多準備好點餡，全部搓圓，備用（我蓋了保鮮膜）。
16、搓好的月餅放在低粉裡，稍微沾點麵粉，模具裡倒點低粉，然後把麵粉全部磕出來。把月餅皮厚的那一面朝裡，放進模具，注意不要讓麵糰碰到模具四周，會碰壞麵皮的，所以這一步我會把麵糰搓成略微橢圓的樣子放進去，然後輕輕的提起模具，鬆手，一個月餅就做好了。
17、將月餅全部放烤盤中。
18、我兩盤交替烤，所以一起做了兩盤，烤之前噴少許水，烤箱預熱200度，中層，烤5分鐘取出。
19、準備好一個蛋黃+一勺蛋清，打散。
20、月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多餘的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，烘烤的方法，200度5分鐘，轉180度三個5分鐘，每次都晾涼5分鐘，晾涼的時候刷蛋液，第一次只刷月餅表面，第二第三次表面和側面都刷。因為兩盤交替烤，所以一盤晾晾的時候一盤正好在烤，時間利用的很充分。這招是學習博友的，很給力，謝謝。
月餅皮原料：中筋麵粉1000克，糖漿700克，葵花籽油300克，梘水20克（我訂單多，每次最少和麵是十份的量，製作100克重的月餅，餅皮50克面，餡料50的月餅，這些面大約40塊月餅，個人製作按比例縮，就可以了）
椰蓉餡料：動物性黃油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克左右（10份餡料，熟糯米粉和椰蓉靈活運用，餡料稀的時候適量調節）
千里飄香谷
