紫薯紅棗“8”字卷怎麼做|紫薯紅棗“8”字卷的做法

“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，營養價值很高，可製作成各種美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯紅棗“8”字卷的做法步驟

• 1、紫薯切小塊，微波爐高火3分鐘叮熟，用料理機打成泥；

• 2、加入麵粉、奶粉和白糖混合均勻；

• 3、酵母用溫水化開；

• 4、揉成光滑紫薯麵糰，室溫發酵90分鐘；

• 5、無核紅棗洗淨，浸泡30分鐘，用廚房紙吸乾表面水分；

• 6、發酵好的紫薯麵糰；

• 7、面板上撒一層乾麵，紫薯麵糰放上揉搓排氣；

• 8、排氣後的紫薯麵糰，擀成面片；

• 9、切成長條；

• 10、取一根麵條，放上兩顆紅棗，纏成“8”字狀；

• 11、纏成“8”字後的效果；

• 12、全部做好後，上鍋醒發20分鐘；

• 13、醒發好後，體積變大；

• 14、大火加熱，上氣後轉中火蒸15分鐘，關火，燜3分鐘；

• 15、出鍋，擺放於晾架上。

小竅門

1.加了紫薯泥的麵糰會比較粘，因此加水時要一點點新增，逐漸成團，切勿一次性加過多水，導致麵糰難成型；
2.排氣時要多揉一會，重複撒乾麵，揉進更多幹面，麵糰硬一些，有利於最後成型。