“現在很是流行的法棍泡芙，依然走在流行前沿，酥酥的脆皮中間滿滿的檸檬奶油餡兒，想不好吃都難。”
1、ACA粉色廚師機試用。
2、先來做檸檬醬：吉利丁提前冷水泡軟。蛋黃和雞蛋一起打勻，加入檸檬果茸，黃油中火煮至粘稠狀態。
3、倒進容器稍微涼一點放入控水後泡軟的吉利丁片充分拌勻過篩，放冷藏備用。
4、再來做杏仁酥粒，黃油，太古黃糖，杏仁粒拌勻，加入低筋麵粉用手搓成酥粒放冷藏備用。
5、再來做蛋白焦糖，蛋白，糖粉，杏仁粉，色拉油充分拌勻裝進裱花袋放一邊備用。
6、現在只做法棍泡芙的泡芙體，水，牛奶，細鹽，糖，黃油，一同放入不鏽鋼小奶鍋。小火煮開，邊煮邊攪拌，液體沸騰離火倒入過篩後的低筋麵粉迅速攪拌。
7、重新加熱一分鐘煮去麵糰多餘的水分。
8、麵糰倒入廚師機快速攪拌至麵糰60度的時候，分次加入打散的蛋液。
9、一次攪拌完全融合加下一次。
10、麵糊攪拌至提起刮刀麵糊垂下成倒三角狀態。裝入裱花袋。可以用SN7141裱花嘴也可以直接裱花袋剪個小口。
11、烤盤上面擠出20釐米左右長度的長條。我用的麵包用矽膠墊，可以直接烤盤裡。
12、撒上提前做好的酥粒，最後擠上蛋白焦糖，這個蛋白焦糖有的方子是沒有的。我用的原方有，確實口感和味道更好。
13、烤箱提前半小時預熱。上火210度，下火170度烤至泡芙膨脹至5分以上高時大約8分鐘上火調到170度繼續烤25分鐘左右。
14、下面來打發奶油至6。7分發。
15、加入冷藏後的檸檬醬用翻拌的手法充分拌勻。
16、拌好的檸檬奶油超級細膩。裝入裱花袋，放冷藏備用。
17、法棍泡芙烤好放涼，一頭扎個眼擠入檸檬奶油，溢位來就是擠滿了。
18、不加餡兒都太好吃了，又酥又香。
19、加上檸檬奶油一點也不甜膩。
20、成品
21、成品
由於烤箱溫度不同，我給出的溫度只是一個建議，根據自己烤箱情況調節，一定要烤熟。
千里飄香谷
