地道的山西刀削麵如何做簡單又美味

山西刀削麵是一種以刀削的面，遠近聞名。用刀擦，擦，擦，一片又一片削出來的面，邊薄中厚，凌鋒分明，形似柳樹葉，入口外滑內筋有嚼勁， 軟而不碎，越吃越香，再加上鮮美的牛肉和香菜等調料，味道簡直美極了。所以，人們都說“吃刀削麵的飽口福，看刀削麵的飽眼福”。

主料

輔料

具體步驟

1.稱量好麵粉和水。

2.這是削麵刀，這種削麵刀非常好用，比傳統削麵刀好掌握。

3.和好面後用潮溼的毛巾蓋住醒30分鐘。

4.煮鍋水開後把醒好的面揉成比手掌稍稍長一些的大面團，託在左手，用手就可以削麵啦！原諒我沒法用右手示範，要拍照啊！

5.削好的麵條。

6.麵條煮至浮起後再煮2分鐘就熟了。

7.撈出麵條。

8.澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。

9.刀削麵根根勁道，非常好吃！

烹飪技巧

因為麵粉的吸水性不同，請您根據實際情況調節水的用量，總之剛和好的麵糰比較硬，不能太軟，否則就沒法削啦。