主料
麵糰：清水、鹽、麵粉 ：適量輔料
西紅柿、雞蛋、洋蔥丁、鹽、糖、油、味精等 ：適量具體步驟
1.1、清水中加入少量鹽，加入麵粉，和成偏硬的麵糰。（圖1）2、用溼布或者保鮮膜蓋住，醒發20分鐘左右，揉成光滑的麵糰。（圖2）3、鍋內放水，加入少許鹽，煮開。左手拿麵糰，右手握刀，慢慢將麵糰削成薄薄的面片，煮開煮熟。（圖3）4、礦泉水中加入凍好的冰塊。（圖4）
2.5、用笊籬將煮好的面片撈出，控幹水份，浸入冰水中。（圖5、6）6、用笊籬將面片自冰水中撈出面片。（圖7）7、西紅柿去皮。可以用熱水浸泡，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕鬆去皮。（圖8）8、雞蛋打散。（圖9）
3.10、炒鍋內放油，將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋。（圖10、11）11、鍋內放油，加入洋蔥丁爆香。（圖13）12、加入西紅柿丁，煸炒。（圖14）13、加入雞蛋碎，煸炒片刻，加入鹽、少許白糖。出鍋即可。（圖15、16）14、面片撈出，加入少許西紅柿滷，一碗美味西紅柿打滷麵就做成了。（圖17、18）
1、和麵的時候加點鹽，可以是麵條更勁道，也可以放個雞蛋，更營養。2、煮麵的時候放點鹽，可以防止粘連。3、左手拿著麵糰，右手拿著刀，快點削就好了，不用管它什麼形狀了！嘿嘿！
千里飄香谷
