肉丸子湯美味健康有營養,老人小孩都愛吃。平日裡很常見的一道家常菜,肉丸子吸收了濃郁的湯汁,吃一口,滿滿的美味,蔬菜和肉混合著,美味極了,其中的肥肉一點都不膩,真是不容錯過的美食,今天我帶來了做肉丸子的祕籍哦,快來試試吧。
主料
豬前腿 :300克輔料
小蔥 :1根詳細步驟:
第一步
首先你要準備好肥瘦比例適合的豬前腿肉,我買的是8分瘦,2分肥(這樣比例的容易上勁,做出來不易散,而且Q彈),為了省事,買時直接讓店家加工成肉餡。
第二步
為了去腥,你要準備適量的蔥、姜、料酒、胡椒,把蔥、姜剁成細末,加一勺生粉,少許料酒,適量的鹽、味精、和胡椒,打一個雞蛋(剛想攪拌,發現沒有拍照,所以雞蛋讓我杵散了)
第三步
攪拌時一定要按著順時針方向來攪,否則不易成團,容易散,而且,在你煮丸子是容易出現浮沫。
第四步
當你把肉餡攪到感覺變白了、有勁兒了,這時你倒入適量香油,這麼做的目的除了給丸子增香外,另一個目的是為了把已入味的肉丸的味道鎖住。
第五步
加入香油後繼續按順時針方向攪拌,直到肉香完全變白,已經分不清肥瘦肉,看不清豬肉的紋理,完全融合在一起了,就可以煮肉丸了。
第六步
鍋裡燒水,水開後往鍋裡下丸子,你可以用虎口擠,也可以用小勺挖出一個個圓形的小丸子。當丸子熟了,從鍋底飄上來時放入自己喜歡的蔬菜,直至水開,菜熟,就可以盛到大湯盆裡了,然後在湯盆裡撒上適量的鹽和味精調味,最後再滴入幾滴香油,一盆散發著濃郁肉香,Q彈美味,伴著清新菜香的丸子湯就做好了。