刀削麵怎麼和麵好削

面和的硬一點。刀削麵和麵的時候需要嚴格的控制水跟面的比例，一斤面需要加三兩的水。和麵的時候需要不斷的揉搓直至和成光滑的麵糰醒發半個小時之後就可以削了。煮刀削麵的時候水開之後煮5-6分鐘的時間就可以撈出，也可以通過判斷刀削麵是否浮到水面上來判斷成熟，浮到水面上就是煮熟了。