和麵的時候注意拿一個無水無油的盆,倒入麵粉之後加水要分次加,攪拌成絮狀就可以不用再加了,然後再揉成麵糰,面和水的比例沒有固定的,如果覺得幹了點就多加點水,,麵糰揉好了需要醒半個小時,可以蓋一塊溼布,半小時後再繼續揉,揉成光滑偏硬點的就好,這樣好削一點。