口感豐富的蔥油香酥餅乾如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

普通麵粉 ：100
酵母 ：2

輔料

鹽 ：3
豬油 ：26
植物油 ：15
玉米澱粉 ：50
麥芽糖 ：20
清水 ：45
蔥花 ：12

具體步驟

1.先和水油皮：面盆裡放入麵粉100g、植物油15g、麥芽糖20g、酵母2g、水45g

2.和成麵糰揉至表面光滑，覆蓋保鮮膜進行發酵（大約40分鐘到1小時）

3.在發酵麵糰期間，來製作油酥麵糰：面盆裡放入玉米澱粉50g、豬油26g、鹽3g、蔥花12g（蔥花切得越細越好）

4.將其混合均勻揉成團備用

5.將發酵好的水油皮面團擀成圓形，把油酥麵糰包入其中

6.包好後，收口向下並覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

7.面板上撒上面粉，將鬆弛好的麵糰擀成長方形後，把麵皮兩端對摺到中間位置

8.再對摺過來，然後再將其擀成長方形，再對摺

9.經過兩次對摺後，擀成厚度約0.2cm的長方形，並用叉子在麵皮上扎出無數小眼

10.再將麵皮邊角修理整齊

11.切割大小均勻的小方塊

12.將切好的餅乾坯放入烤盤內，並噴灑清水

13.烤箱上下火180度預熱，將烤盤放置於烤箱中層，烤制15分鐘左右，上色即可

14.烤好放涼後，放入密封袋儲存即可

烹飪技巧

1、水油皮的水量要視麵粉的吸水程度酌情攝入2、製作酥油麵團的油，可隨個人喜歡的口味，改換成黃油或植物油3、沒有麥芽糖，可以換成細砂糖或其他糖類4、烤制餅乾時，要按照自己烤箱的習慣溫度來烤制