好吃的蔥油香酥餅如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蔥油香酥餅是一直以來流行起來的小吃，它吃起來與普通的餅相比，會更薄，更脆，口感更好，可以算是薄皮pizza加蔥油餅的混合體了。現在外邊賣的都特別普遍，每天早上起來，買些蔥油香酥餅外加一杯稀飯或者豆漿，營養豐富而且又非常健康。

主料

植物油 ：10
細砂糖 ：20
水 ：45
黃油 ：26
高筋麵粉 ：100
酵母 ：1/2小勺
玉米澱粉 ：50
鹽 ：3

輔料

新鮮香蔥 ：12

具體步驟

1.準備好水油皮材料；

2.準備好油酥材料；

3.將水油皮材料混合揉成光滑麵糰再發酵（蓋保鮮膜或溼布）；

4.將發酵至2倍大的麵糰排氣；

5.再揉成圓型，鬆弛15分鐘；

6.在水油皮面團鬆馳期間我們來製作油酥麵糰：切碎香蔥，黃油切小塊，小火溶化成液態；

7.將過篩過的玉米澱粉、蔥末、鹽倒入，拌勻；

8.移至揉麵墊揉搓成團；

9.將鬆馳好將皮面團按扁，將油酥麵糰完全包在水油皮面團裡面；

10.將包好的麵糰收口朝下放，蓋保鮮膜再鬆馳15分鐘；

11.將鬆馳好的麵糰擀開成長方形；

12.往中間對摺，再對摺；

13.摺疊2次後再擀開成0.2CM厚的長方形再切掉邊角成規則的長方形後，再用叉子在面片上扎些小孔，再切成小正方形（或小長方形）；

14.移在烤盤上，塊與塊之間留出空隙，再往表面噴少許水，再發酵25分鐘左右直到餅乾厚度變成原來的1.5倍-2倍；

15.放進烤箱中層，180度烤13分鐘左右至表面金黃色即可出爐；

16.放晾後即可食用。

烹飪技巧

1、黃油可用豬油或色拉油替代，用豬油會更香。2、因為此餅乾用到酵母，所以需要發酵到位才會更酥香。3、摺疊次數要足夠，這樣餅乾會層次分明。