#美食派#豬肉大蔥餃子餡如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1新鮮豬肉一塊，洗淨去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎。

2將大蔥洗淨用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時候，免得蔥花四濺。

3將拍扁的大蔥剁入肉裡，同時加入姜一起剁餡。

4 將蔥姜慢慢剁融合於肉裡，剁成肉糜即可。

5將剁好的肉餡裝入調料盆中。打入一隻雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調味拌勻備用。

6 麵粉放入盆中，加入一隻雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。

7和成光滑的麵糰靜置10-20分鐘備用。

8這是揉搓麵糰後的反面效果，揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行，和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。

9從麵糰的中間穿開。

10雙手在中間的洞裡，均勻用力，將麵糰逐步拉成均勻的條狀。

11掐斷面劑子，放在面板上整形。用刀切成大小均勻的麵糰，準備擀制餃子皮。

12用擀麵杖逐個擀成圓圓的餃子皮。

13左手託餃子皮，右手取餃子餡放在皮裡面抹勻。

14然後用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然後分別向兩端拉伸捏緊，一個餃子就製作完成了。

15鍋內放足夠量的水，燒開後，先用勺子將鍋內的水划動，這樣做的好處是餃子下鍋後可以隨著水的流動而轉動，避免粘鍋。

16 餃子下鍋後，繼續用勺子反過來划動鍋底，讓鍋內的水繼續流動，然後蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續用勺子把餃子推動一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。