主料
豬腳 ：適量輔料
油 ：適量具體步驟
1. 取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。
2. 黃豆提前泡一夜，豬腳洗淨斬成塊狀。
3. 豬腳冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，轉小火煮10分鐘，關火燜10分鐘。豬腳撈出控幹，高湯留著備用。
4. 熱鍋涼油，下入冰糖、蔥段、薑片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入豬腳上色，烹入料酒和少量生抽，下入黃豆，翻炒均勻。
5. 加高湯沒過豬腳，加入適量腐乳和腐乳汁，攪開拌均勻，放入大料包，根據口味調入鹽。
6. 大火煮開轉小火，蓋鍋蓋燜煮1.5-2個小時至湯汁變濃稠，大火燒開收汁即可。
千里飄香谷
