鵪鶉蛋豬腳燉黃豆圖解

黃豆和豬蹄又是一個完美的搭配組合，燉的好的豬蹄香氣十足，軟軟糯糯超彈牙，越吃越好吃也很下飯，這次沒有用老抽來上色，炒的糖色，鹹甜口的，黃豆燉好後也是特別下凡，適合炎炎夏日食用，喜歡吃辣的朋友可以在快出鍋的時候加入幹辣椒，不過不宜過多，出鍋後記得撒上一些蔥花和香菜。

主料

豬蹄 ：3只
黃豆 ：適量
鵪鶉蛋 ：10個

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
八角 ：適量
冰糖 ：適量
雞腿菇 ：1個

詳細步驟：

第一步

豬蹄切段用開水焯一下，可以在水裡加幾粒花椒去腥

第二步

為了黃豆更加軟爛可以提前泡好然後去皮

第三步

起鍋放少量油，倒入冰糖，冰糖融化後轉小火加入薑片和蔥白炒香

第四步

倒入控幹水分的豬蹄，翻炒上色

第五步

翻炒加入雞腿菇，八角，去皮的黃豆，一勺生抽，一勺料酒，味極鮮兩勺，翻炒均勻

第六步

加入沒過豬蹄的清水

第七步

鵪鶉蛋煮熟剝皮，加到鍋裡

第八步

開大火煮開轉中火燉半個小時

第九步

大火收汁出鍋，撒上蔥花

烹飪技巧：

喜歡軟爛可以燉久一點