主料
雞蛋 ：2個輔料
白砂糖 ：30具體步驟
1.備好紫薯餡（可以參照紫薯餡的做法）
2.分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中備用。
3.蛋黃加入糖10克，清水15克拌勻。
4.加入過篩的低粉。
5.拌至無顆粒的麵糊備用。
6.分三次加糖打發蛋清，打發至接近溫性蛋白即可。
7.取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
8.然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
9.倒入烤盤，抹平，輕震幾下。
10.送入已經預熱的烤箱中層150度25分鐘。
11.烤好的蛋糕先倒扣在新的油紙上，撕去底下的舊油紙，然後翻過來。
12.斜切去前後的邊，然後在每隔2釐米輕劃一刀，不要劃斷，鋪上紫薯餡。
13.捲起，然後用保鮮膜或油紙包起來放冰箱冷藏三十分鐘左右。
14.待定型好就可以切段享用了，很香呢！有沒有誘惑到你！
蛋白打發至接近溫性蛋白即可；在卷的時候趁溫熱時捲起，不要等涼了，那樣容易裂開；要等到放至冰箱冷藏定型之後再切。
千里飄香谷
