學會了就能把蛋糕店的招牌搬回家圖解|怎麼做香芋紫薯餡蛋糕卷

平時在蛋糕店吃了不少好吃的蛋糕，特別是香芋紫薯餡的蛋糕卷，每一個食材都剛好踩在我的心尖上。回家專門研究了一下香甜美味的香芋紫薯餡蛋糕卷怎麼做，想學的話就往下看吧！

主料

雞蛋 ：4個
牛奶 ：50克
低筋麵粉 ：80克

輔料

玉米油 ：25克
檸檬汁 ：幾滴
糖粉 ：50克
香芋紫薯餡 ：250克左右

詳細步驟：

第一步

蛋白蛋黃分離

第二步

蛋白中加幾滴檸檬汁、20克糖粉

第三步

告訴打發到起魚眼泡，再加入20克糖粉，繼續打發至溼性發泡

第四步

蛋黃中加入10克糖粉、50克牛奶、25克玉米油，攪拌均勻

第五步

篩入低筋麵粉，之字形攪拌至顆粒

第六步

打發好的蛋白去三分之一到蛋黃糊彙總，翻拌均勻後全部倒回剩下的蛋白中

第七步

翻拌均勻

第八步

模具鋪上油紙，從高處倒入麵糊，震出氣泡後把表面刮平，放入預熱好的烤箱中層

第九步

200度上下火烤半小時，取出晾涼

第十步

不要等到蛋糕徹底晾涼，不燙手時就可以把蛋糕翻到油紙上，塗抹上香芋紫薯餡，輕柔地捲起後放入冰箱冷藏定型

第十一步

冷藏1小時後，切塊食用