主料
低筋麵粉 ：85輔料
白砂糖 ：80具體步驟
1.盆裡放入色拉油，接著倒入牛奶。
2.然後把蛋白與蛋黃分離，蛋黃放入裝有牛奶和色拉油的盆中。
3.現在開始打發蛋白，先把蛋白打至粗泡後，加入20克的白砂糖。
4.蛋白打發至提起打蛋頭有個小彎鉤就可以了。
5.現在開始處理蛋黃，把剩下的白砂糖放入盆中，然後把蛋黃打至顏色變淺。
6.接著篩入低筋麵粉。
7.充分切拌均勻，然後把打發好的蛋白拌入，用上下翻拌的方式把它們全部融合。
8.然後把蛋糊倒入鋪了油紙，並灑上了蔓越莓乾的烤盤中。
9.倒勻後，把烤盤中的麵糊震幾下，震出裡面的氣泡，然後再灑上適量的蔓越莓幹。
10.放入預熱好的烤箱中，180度，中下層，上下火，25分鐘。
11.烤好後，取出趁熱脫模。
12.當蛋糕稍稍攤涼後，抹上自制的酸梅醬，然後捲起，放入冰箱冷藏2小時。
13.冷藏過後，切塊即可。
14.綿甜細膩的蛋糕卷，帶著淡淡的果香，再來杯牛奶，美味而營養的早餐就歐了。開吃吧！
如果擔心蛋白打發後容易消泡的話，可以在打發蛋白前，往盆裡滴幾滴白醋或幾滴檸檬汁，這樣有助於蛋白打發後更穩定，不易消泡。
千里飄香谷
