平時我們吃的蛋糕卷好像是奶油味的居多呢，奶油吃多了會覺得膩。那麼，現在我要給你們介紹新品種啦，那就是紫薯肉鬆瑞士蛋糕卷，這種蛋糕卷我個人覺得完勝奶油蛋糕卷，一方面比較具有創新性哈，另一方面，它比較不油膩，而且呀，紫薯自帶有甜味，超好吃的哦。
主料
蛋清 ：105輔料
椰蓉 ：適量具體步驟
1.蛋清蛋黃分開在無水無油的容器裡。
2.配方里的液體（牛奶，玉米油）加入到蛋黃裡面，讓油包裹住蛋黃，防止蛋黃變乾燥。
3.蛋白打到溼性發泡：先什麼都不加用低速把蛋白打散，再高速打至體積膨脹變純白色，泡沫密集但是粗糙的狀態，轉到中速，滿滿一次性加入全部砂糖，打至溼性發泡就可以了。
4.將蛋黃液體部分先用打蛋器1檔混勻。
5.混勻後篩入低粉攪打均勻至無干粉狀態。
6.將混勻的蛋黃糊過篩。
7.用一個乾淨的手動打蛋器檢查蛋白霜是否消泡，為了更好的與蛋黃糊混合。
8.檢查完畢後，取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
9.將拌好的蛋糊倒入餘下的蛋白霜裡翻炒均勻。
10.烤盤裡放一張油紙，撒上一層椰蓉。
11.將拌好的蛋糊倒入烤盤中，摔幾下震出氣泡。
12.烤箱提前預熱，最好預熱半小時。烤盤中層170°20分鐘。
13.烤蛋糕的同時準備好紫薯餡料，紫薯去皮蒸熟壓成泥，想要細膩口感的可以用料理機打成泥或者過篩。
14.加入純牛奶。
15.加入椰蓉，攪拌均勻待用。
16.清脆的一聲“叮~”出爐了
17.底下鋪一張油紙，把蛋糕倒扣，趁熱撕去油紙，然後再蓋回去。
18.蛋糕卷放涼後，鋪上一層紫薯泥。
19.撒上肉鬆。
20.藉助擀麵棍把蛋糕捲起來，放冰箱冷藏。
21.蛋糕卷就做好了。
22.享用吧。
1.打蛋白的容器必須無油無水才能打發。2.蛋白打至溼性發泡就可以了。3.蛋糊一定要過篩，這樣出來的蛋糕卷組織才會細膩。
千里飄香谷
