主料
雞蛋 ：5個輔料
玉米油 ：50具體步驟
1.準備好材料。
2.低粉和鹽提前混合過篩。
3.烤盤提前鋪好油紙，在每個角上剪一刀。
4.剪開的兩個角對插，完美的油紙就鋪好了。
5.橙汁對半切開。把其中的一半扣在案板上，用最薄的刀切成3mm厚的片，這個方法是超讚的，這樣切的片保證一邊厚。還不容易破。
6.看看切的多麼完美橙子片。
7.鍋內加入適量的水和20g的糖，放入橙片煮至橙皮有些發白透明即可，將橙片撈起，用廚房紙巾擦乾。切記煮好的橙片，要吸乾表面的水分，再鋪入油紙上。
8.放入提前鋪好油紙的烤盤裡面。如果你的橙子煮破了，可以用多餘的橙子肉補一下的，超讚的方法哦！
9.把黃白分離到乾淨無水無油的容器內。
10.把雞蛋黃分離乾淨無水無油的容器內。
11.將蛋黃部分加油和煮橙子留下多餘的橙汁混合。攪拌均勻。
12.加入提前過篩的低筋麵粉和鹽拌勻。
13.攪拌好的蛋黃麵糊。
14.蛋白部分加檸檬汁。（沒有檸檬汁可以用白醋代替）（開始預熱烤箱180度）
15.用電動打蛋器打出魚眼泡。放入第一次白糖，繼續攪打。
16.打到泡沫細膩的時候放入第二次糖。繼續攪打。
17.把蛋白打到有小紋路了放最後一次糖。
18.打到蛋白溼性發泡，提起打蛋器盆子裡面的蛋白出現小彎鉤就可以了。
19.麵粉裡面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均勻（切記是切拌不是攪拌哈）
20.把切拌好的麵糊倒回剩下2/3的蛋白容器裡。從底部上下翻拌、切拌成細膩的麵糊。
21.好細膩的蛋糕糊。
22.倒入烤盤裡面。
23.用刮刀把蛋糕糊抹平。摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡。
24.放入提前預熱好的烤箱180度上下火中層烤20分鐘。
25.蛋糕出爐了。
26.倒扣在烤網上。慢慢揭下油紙。
27.在蛋糕上鋪上一層新的油紙。
28.再倒扣過來，香橙那面就朝下放在油紙上。
29.在蛋糕面上抹自己喜歡的果醬。
30.用刀在蛋糕約1寸處走一刀，不要劃透哦！這樣便於蛋糕容易捲起的。
31.蛋糕片從一端捲起，入冰箱冷藏半小時定形，切成小段即可食用。
32.看看是不是太驚豔了，好美的香橙蛋糕卷。
1.煮好的橙片，一定要吸乾表面的水分，再鋪入油紙上。2.蛋白和蛋黃一定要放在無油無水的容器裡面。對後面的打發是有影響的。3.麵糊和蛋白混合時一定要翻拌、切拌。千萬不要攪拌以免麵糊起筋。4.我用的是35×30的烤盤。5.果醬可以放自己喜歡的。6.烤箱溫度還是根據自家的烤箱效能靈活掌握。
千里飄香谷
