紫薯蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料，三個雞蛋蛋清、蛋黃分離。

2. 雞蛋清加入幾滴白醋，分三次加入白糖和澱粉，用打蛋器打到硬性發泡。

3. 蛋黃，牛奶，玉米油混合，用打蛋器攪拌均勻，加入三分之一蛋白，用切、拌的手法混合均勻。

4. 蛋黃糊倒回蛋白裡，混合均勻。

5. 烤盤鋪上油紙或油布，倒入蛋糊，用刮板刮平，輕輕震幾下。

6. 烤箱175°預熱，烤15-18分鐘左右。烤好去除倒扣在網架上晾涼。

7. 紫薯蒸熟，加入分量外的白糖和牛奶調成紫薯泥。在蛋糕體捲起的一邊切平，抹上紫薯泥，另一邊預留2釐米收口。

8. 將蛋糕捲起，冷藏定型。