誘人的茄汁小丸子如何做簡單又美味

誘人的茄汁小丸子也就是炸丸子，主要食材就是豬肉、饅頭和西紅柿等。其實炸丸子的度不是很好把握，要好好控制油溫，不要下鍋被黏住導致丸子太焦，大概炸到色澤金黃就差不多了，這樣子口感是最好的，丸子外焦裡嫩，香脆可口。因為有茄汁，酸酸甜甜的特別好吃。

主料

輔料

具體步驟

饅頭切碎，加入少許水，拌勻使饅頭溼潤；

豬瘦肉，切小丁，和蔥一起放入絞肉機；

攪成肉泥；

與饅頭放在一起，加料酒，鹽，五香粉，少許澱粉拌勻

拿起一小團肉餡，兩手配合，摔打上勁，揉成小丸子，一個一個全部揉好；

鍋中加寬油，燒至六成熱

逐個下丸子炸至定型撈出；

西紅柿切丁

鍋中油涼後倒出，下蔥熗鍋，下西紅柿翻炒出汁；

加入生抽，鹽，少許糖，加清水煮開；

下入丸子，中小火燜一會兒；

最後加水澱粉勾芡，出鍋；

酸酸甜甜的茄汁小丸子。