“驢打滾,是北京小吃中最古老的品種之一;我覺得驢打滾中間滾些什麼材料,可沒國家規定的,所以就把蔓越莓驢打滾這兩者結合到一塊,冰一冰,吃起來酸爽,清涼,不膩......,至於有人可能不認為它是“驢打滾”,我不管了,反正我認為是的......哈哈哈!
驢打滾,本是用黃豆麵和糯米粉做成的,我對純糯米粉沒信心,所以加入澄粉,並且冷藏,讓這道小食好定型一點;想不到的是經過冷藏一夜,也是那麼的吃,沒有發硬。”
1、先做抹醬:用小許水加入蔓越莓煮軟,晾一會
2、放入料理機內打成漿
3、再放回煮鍋,加入魚膠粉
4、把蔓越醬煮至濃稠(水份越少越好),做好後放入冰箱冷藏等待用
5、把粉類同放一碗中,加入適量的水,小許的糖與色拉油,拌成均勻漿
6、把粉漿倒在抹了色拉油的碟中,放在蒸鍋裡,蒸12分鐘至熟,取出晾涼
7、取一張保鮮膜,撒下椰蓉中,再放晾涼的熟粉團
8、讓粉團沾上椰蓉
9、蓋上保鮮紙,用麵粉棍擀成長方形
10、塗上蔓越莓醬
11、捲起麵糰放置冰箱中冷藏1夜
12、取出切件即可食用